一、乳化液的分類

一般乳化液可分為兩種類型：

    1、油分散在水中，稱為水包油（O/W）型，如牛奶；

    2、水發(fā)散在油中，稱油包水（W/O）型，如原油乳狀液。

     這種稱單的為O/W或W/O型乳液稱為簡單（普通）乳狀液。

二、乳狀液的形成

制備乳化液的主要方法是分散法，即通過機(jī)械攪拌、超聲波作用或其他分散作用使兩種液體充分混合，終使得一相分散在另一相中。

乳液制備的一個(gè)關(guān)鍵問題是確定制得的乳液的類型。經(jīng)驗(yàn)證明，影響乳液類型的因素有：

   A、兩相的體積比；

   B、兩相的黏度差異；

   C、表面活性劑的性質(zhì)和濃度；

   D、溫度。