1. 準確稱取微膠囊產品5g左右。

2. 加入25ml無水乙醇，放在攪拌器上攪拌5min。

3. 濾紙過濾混合液，并用無水乙醇淋洗濾紙上的微膠囊產品。

4. 洗出其表面的姜辣素。

5. 定容至50ml。

6. 用分光光度法測定姜油中姜辣素含量。

7. 微膠囊化效率=（1-微膠囊表面姜辣素含量）/微膠囊中姜辣素含量*100